Шкуросъемные машины предназначены для удаления шкуры, жира с кусков свинины, говядины и птицы, а также для снятия кожи со свежей или копченой рыбы.
Также шкуросъемная машина может использоваться для удаления тонких пленок и для нарезки пластов из мяса и шпика, для порционной нарезки мясопродуктов.