В настоящее время упаковка мяса в вакууме является одним из самых эффективных способов его защиты, сохранения свежести и привлекательного внешнего вида. В пищевой промышленности, супермаркетах и ресторанном бизнесе этот вид упаковки широко применяется для фасовки и хранения скоропортящихся продуктов - колбасы, сыра, мясной и рыбной нарезки, полуфабрикатов, кусков мяса, рыбы, птицы и т.п. Для создания такой упаковки используются вакуумные упаковщики (вакууматоры).